Kreative Seminarküche von Apricus Kitchen
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19.03.25
Rezept von Apricus - Hasunella
Das erste Rezept, das wir mit euch teilen wollen, ist tatsächlich eins unserer beliebtesten Retreat Rezepte. Es fehlt auf keinem unserer Frühstück- und Brunchbuffets und hat schon viele Gäste begeistert.
Und das tatsächlich von Anfang an: Als wir den ersten Menüplan für unser erstes Yoga-Retreat geschrieben haben, hatte ich gerade meinen Vater mit der Verpflegung für einen Paragleitschirmkurs unterstützt und Nutella auf dem Frühstücksbrötchen war (zu meinem Schreck) dort hoch im Kurs. So ist diese gesündere Version von Nutella entstanden.
Uns ist es wichtig jeden in seinem Geschmack abzuholen, dafür basteln wir manche Rezepte auf unsere Weise nach – vollwertig interpretiert könnte man hier vielleicht sagen und gleichzeitig vegan, glutenfrei und so für (fast) jeden Gast geeignet.
Wenn ihr also noch jemand im Bekanntenkreis habt bzw. ihr oder eure Kids selbst gerne Nutella esst, probiert es mal hiermit!
Hasunella - Wie Nutella, nur gesünder.
Zutaten
300 g Haselnüsse
200 g Datteln
500 ml Wasser
4 EL neutrales Öl
1/2 TL Salz
100 g Kakaopulver
Optional: 4 EL Agavendicksaft
Was ihr hier braucht, ist ein guter Mixer, sonst wird die Konsistenz nicht sehr cremig. Wenn ihr keinen habt, probiert es mit Haselnussmus statt ganzen Nüssen (dann nur die Hälfte des Wassers zugeben und nach Bedarf nachgießen, da
Zubereitung
Die Datteln 20 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend absieben. Ganze Haselnüsse rösten, abkühlen lassen, zwischen den Händen zerreiben und damit grob schälen.
Zuerst die flüssigen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben, dann die Haselnüsse hinzufügen und alles pürieren bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Im zweiten Schritt die Datteln und das Kakaopulver zugeben und weiter pürieren, bis das Hasunella eine schöne Konsistenz hat.
Das Hasunella ist bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar oder lässt sich gut einfrieren um es für den nächsten Sonntagsbrunch wieder aufzutauen 😉.
Viel Spaß mit diesem Rezept!
Euer Apricus Kitchen Team
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